Notre Histoire
La Famille Antonini
et l'Essence du Bourdasso
Niché au cœur des Corbières, le restaurant Bourdasso reflète le profond attachement de la famille Antonini à la culture italienne et à la beauté naturelle de la région. Porté par Cinzia et Fabio, accompagnés de leurs quatre enfants – Ginevra, spécialisée dans l’événementiel de luxe à travers l’Europe, Edoardo, engagé dans l’élevage de bufflonnes et la production laitière, Giacomo, talentueux chef de cuisine, et Carolina, architecte – le Bourdasso est bien plus qu’un simple restaurant : c’est un lieu de partage, de chaleur et de convivialité. La cuisine, sincère et authentique, propose une carte courte de plats simples mais raffinés, préparés avec des produits soigneusement sélectionnés, certains importés directement d’Italie et d’autres issus de leur propre production ou des meilleurs producteurs locaux.
En parfaite harmonie, la famille Antonini travaille main dans la main pour offrir une expérience culinaire unique, où chaque détail compte, du choix des ingrédients au service. Leur engagement dépasse la simple restauration : il se traduit par un véritable art de vivre qu’ils souhaitent partager à travers la prochaine ouverture d’un boutique-hôtel, un projet qui prolongera la philosophie familiale, élégante et profondément enracinée dans le territoire.
Séduits en 2014 par la beauté sauvage des Corbières, Cinzia et Fabio ont quitté Rome, où ils avaient créé une boutique de vêtements de sport design, pour poser leurs racines à Pradelles-en-Val, dans le Val de Dagne. Ensemble, ils ont rénové une grande bâtisse chargée d’histoire, transformant ce lieu en un espace vivant où l’Italie et la France se rencontrent dans chaque plat, chaque geste, chaque accueil. Depuis, ils cultivent avec cœur leur héritage italien, le transmettant à travers leur cuisine, leur style et leur manière unique de recevoir les visiteurs.
Une Maison au Cœur des Corbières
À l’entrée de Pradelles-en-Val, entre vignes, garrigue et ciel immense, le Bourdasso s’affirme comme un refuge où se conjuguent douceur, authenticité et simplicité. L’ancienne bâtisse, rénovée avec respect pour son histoire et son architecture, conserve son âme tout en s’adaptant aux besoins contemporains : la salle principale, autrefois cave viticole, accueille aujourd’hui les convives dans une ambiance chaleureuse, avec ses cuves en béton et en pierre qui rappellent le passé rural du domaine. La maison, vivante, accueille également mariages, fêtes et événements privés, permettant à chacun de profiter d’un lieu intime et convivial.
La famille Antonini y cultive une mission simple mais profonde : faire vivre à chaque visiteur une expérience entière et sincère, nourrie par la terre, les saisons et le cœur. La cuisine, profondément enracinée dans le terroir, met en valeur les produits de la ferme familiale, des meilleurs producteurs locaux et des importations italiennes. Dans ce cadre unique, chaque repas devient une rencontre entre les saveurs, le temps et la nature, offrant une immersion totale dans l’art de vivre à l’italienne, tout en restant pleinement ancré dans le paysage corbiérien.
Le Nom et l’Esprit du Domaine
Le Domaine de la Bourdasse puise son nom dans son histoire rurale et ses racines occitanes.
En occitan, Bourdasso est la forme populaire et chantante de Bourdasse, dérivée de borda, qui désigne une petite ferme, une bergerie ou une maison isolée au cœur de la campagne.
Le suffixe -asso, typique du Sud de la France, vient enrichir ce mot : il peut évoquer un lieu marqué par une particularité — comme garrigasso pour la garrigue — ou donner une nuance affectueuse et chaleureuse. Ainsi, borda devient bordassa ou bourdasso, “le lieu de la petite ferme” ou encore “la grande ferme”.
Dans la langue occitane comme dans l’ancien français, le verbe bourdassar évoque un murmure, un bruissement discret : celui des abeilles, du vent ou de l’eau qui s’écoule… Un endroit où la vie vibre doucement.
Ce nom, riche en images et en sonorités, reflète parfaitement l’esprit du Domaine :
un lieu enraciné dans la tradition, où la nature et la maison s’accordent en harmonie, et où l’on ressent le souffle discret de la vie.